Ecco i classici barillini, provateli a fare
anche voi con la ricetta passo-passo.

 Ingredienti:

• 300 gr di farina OO
• 125 gr di semola di grano duro
• 100 gr di manitoba
• 300 ml scarsi d'acqua (dipende dalla farina)
• 20 gr olio
• 16 gr lievito
• 10 gr sale
• 1 cucchiaino di malto ( in alternativa usare miele d'acacia)

PREPARAZIONE:

Versare nell'impastatrice le farine, il sale, il lievito sbriciolato, l'olio e il malto.

Miscelare gli ingredienti a "secco" poi aggiungere l'acqua a filo, continuare a impastare fino ad ottenere una palla compatta. Lasciarla lievitare per almeno un'ora o un'ora e mezza fino a quando avrà raddoppiato il volume.

Rimpastare rapidamente e ricavare delle palline da 80/90 gr ciascuna e modellare ogni panino seguendo questi passaggi:

Col mattarello stenderle ogni panino in una sfoglia stretta e lunga, ripiegarla in tre su se stessa e riappiattirla col mattarello.

Arrotolare su se stessi i rettangoli per formare i panini che riporrete sulla teglia di cottura a lievitare nuovamente.

Una volta che i panini sono lievitati, inciderli tenendo la lama del coltello parallela al pane, come a voler fare un’incisione sotto pelle.

Infornare  in forno preriscaldato a 200-220° per 25 minuti circa.