Ingredienti:

• 350 gr  patate
• 30 gr    burro
• 1/2 litro latte
• 1/2 litro brodo vegetale
• 1 cipolla
• 1 sedano
• 1/2 bicchiere panna
• 1 tuorlo
• Parmigiano
• Sale e pepe
• crostini (a piacere)

Preparazione:

Soffriggere il sedano e la cipolla nel burro, aggiungere le patate a cubettini, il brodo, il latte, salare pepare, coprire il tegame e lasciare cuocere 40 minuti. A termine cottura immergere il mixer e ridurre il tutto in crema.
Prima di servire aggiungere il tuorlo, la panna e 2 chucchiai di parmigiano gratuggiato. Mescolare bene e servire con crostini.