La ottima marmellata di arance con la scorza. Questa marmellata è frutto dell'esperienza della mamma del mio collega Mauro. La preparazione impegna per qualche giorno ma il risultato è strepitoso!!!

Ingredienti:

• 12 arance non trattate
• 2 limoni
• acqua (metà del peso delle arance bagnate)
• 400 gr zucchero per ogni chilo di arance bagnate
• burro

Preparazione:

Bucare le arance con la buccia  e metterle a bagno per un paio di giorni cambiando l'acqua un paio di volte al giorno. Alla sera del secondo giorno, scolare le arance e pesarle per regolarsi per la quantità dell'acqua e dello zucchero. Ungere con poco burro il fondo del tegame dove si cuocerà la marmellata. Tagliare le arance a metà e ancora a fettina spesse circa 5 mm, riporle tutte nel tegame, ricoprirle con il succo dei limoni e lo zucchero. Lasciare il tutto riposare per 12 ore. Alla mattina seguente iniziare la cottura della marmellata a fuoco medio e tegame scoperto. Non mescolare la marmellata se non nella fase finale quando cominicia ad addensare. La cottura dura dalle 5 alle 8 ore secondo la quantità di acqua contenuta nelle arance.