Ingredienti:

• 500 g di ricotta
• 60 g farina
• 1 ciuffo prezzemolo tritato
• 2 uova
• 2 cucchiai pecorino grattugiato
• olio extravergine oliva
• sale e pepe

Preparazione:
 
Passare la ricotta al setaccio e incorporare la farina, le uova battute, il pecorino e il prezzemolo. Condire con una presa di sale (Elena mette anche un po' di noce moscata) e friggere in padella a cucchiaiate nell'olio di oliva bollente.