Ingredienti:

• 4 patate
• 1 uovo
• 1 cucch. farina
• un poco di parmigiano grattugiato
• pepe

Preparazione:

Grattugiare a mano le patate con una grattugia grossa. Sbattere le uova con la farina, il parmigiano, il sale il pepe e aggiungere le patate.
Il composto deve essere denso ma non troppo (aggiustare con latte o farina la consistenza).
Riempire una larga padella con abbondante olio. Formare le frittelle versando il composto poco alla volta nell'olio bollente.