La regina delle pizze "bianche": l'ottima pizza di patate

Ingredienti:

• 500 gr  farina             
• ½ cubetto lievito di birra
• 10 gr sale
• 20 gr olio d‘oliva
• 250 ml acqua
• 600gr patate
• mozzarella
• rosmarino

Preparazione:

Impastare la farina con il sale, l'olio e l'acqua. Lasciare lievitare.

Nel frattempo lessare le patate. Tirare la pasta, stenderla sulla teglia ricoperta di carta da forno e lasciare lievitare un'altra mezzora. Affettare le patate lesse in una terrina e condire con sale e olio d'oliva. Bucherellare la pasta con una forchetta, distribuire le patate, il rosmarino e l'olio.

Informare 10 minuti a 250°. A metà cottura togliere la pizza dal forno, distribuire la mozzarella tagliata a quadrettini e rimettere subito la pizza in forno per terminare la cottura.