Per ottime merende con gli amici o per i vostri bambini ecco la preparazione dei panini tipo sandwich.

Ingredienti:

• 1 kg di farina
• 400 grammi circa di acqua
• 40 grammi di lievito di birra
• 150 gr di burro
• 50 gr di strutto
• 15 di sale
• 100 di zucchero

Procedimento

Sciogliere il lievito in un po' di latte tiepido. Aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare bene e lasciare lievitare per circa trenta minuti.
Fare la fontana con la farina (io utilizzo una miscela di farina "0" + farina di Manitoba) e mettere nel cratere tutti gli ingredienti. Amalgamare il tutto e lavorare l'impasto per almeno quindici minuti. Se si ha l'impastatrice si può utilizzare tranquillamente. Fare poi lievitare, coprendo con un canovaccio umido, fino a quando la pasta non sia raddoppiata di volume.
Dopo la prima lievitazione, lavorare di nuovo la pasta e rimetterla a lievitare nuovamente.

Impastare di nuovo e fare quindi delle palline (tipo quelle da ping-pong) e disporle sulla teglia del forno, spennellare le palline con un uovo battuto

far lievitare per circa 1 ora coperte con un panno. Infornare nel forno già caldo a 200-220° per una cottura di pochi minuti devono rimanere morbidissimi. Farcire a piacere con ripieni salati o dolci.