INGREDIENTI:

Per la pasta:

• 500 gr farina
• 4 chucchiai d'olio d'oliva
• 1 cubetto lievito di birra
• 1 cucchiaio zucchero
• sale q.b.

Per il ripieno:

• 1 kg cipolle bianche
• 200 gr olive nere
• 200 gr olive verdi
• 50 capperi
• 4-5 acciughe a filetti
• 60 gr. uvetta sultanina
• sale
• olio extra verg. d'oliva.q.b

PREPARAZIONE

Stufare senza fare prendere colore le cipolle tagliate molto sottili usando non troppo olio. Quanti saranno cotte, salarle e metterle a sgocciolare in uno scolapasta.
Tagliare le olive a filetti grossolani, lavare l'uvetta. Unire alle cipolle le olive, l'uvetta, i capperi, i filetti di acciughe tagliuzzati e regolare di sale. Impastare la farina con 4 cucchiai di olio, il lievito di birra sciolto in acqua tiepida, lo zucchero e il sale.
Lasciare lievitare non più di 30 minuti in luogo tiepido. Dividere la pasta in due parti l'una più abbondante dell'altra e foderare uno stampo rotondo unto di olio, versare il
ripieno e coprire con un disco di pasta sigillando bene.
Fare un forellino al centro della torta (detto camino) e ungere con l'olio.
Cuocere a 200°C per 30 minuti.