Ingredienti:

• 1 Kg pomodori verdi
• 4 fette di pan carrè
• 50 g. parmigiano grattato
• 3-4 rametti di maggiorana
• 2-3 ciuffi di basilico
• 3-4 rametti di timo
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• 1 peperoncino
• 1 spicchio d'aglio

Preparazione:

Mettere nel mixer le fette di pancarrè private della crosta, il grana, l'aglio sbucciato e tagliato a pezzetti, 2 terzi dei capperi dissalati sotto l'acqua corrente, le foglioline di maggiorana, di timo e di basilico e mezzo peperoncino; azionate l'apparecchio fino a ottenere un trito uniforme.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà, strizzateli leggermente per eliminare parte dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tagliateli a fette; sistematele in un solo strato, su una placca da forno coperta con un apposito foglio di carta, cospargetelo con un pizzico di sale e di pepe e il trito di pane e aromi, irroratele con un filo d'olio e passatele in forno a 200° per una ventina di minuti; sfornatele e lasciatele intiepidire.

Ungete di olio una pirofile e sistematevi uno strato di fette di pomodoro; coprite con fettine di mozzarella, e continuate alternando pomodori e mozzarella.

 Terminate con i pomodori e distribuite sulla superficie i restanti capperi. Infornate a 180 gradi e cuocete per 15-20 minuti.