| Pasta "quel che c'è" |
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| Scritto da Tinto | |
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quando ho voglia di un piatto di pasta un po' più saporito della normale pasta al "sugo pomodoro pronto" apro il frigo e aggiungo... "quel che c'è". Per prima cosa metto a cuocere 80 g circa di pasta (consiglio spaghetti, penne, o tortiglioni), ricordandomi che la dovrò togliere dalla cottura con 1-2 minuti di anticipo rispetto a quanto sono abituato a fare quando la consumo senza il trattamento che andrò a fare per questo piatto. Quindi preparo un po' dei condimenti che ho a disposizione: mi piacciono molto gli spicchi di pomodoro fresco e soprattutto un paio di pezzettini di carciofini sott'olio: entrambi gli ingredienti li taglio a pezzettini piccoli. Ovviamente secondo fantasia e disponibilità si può aggiungere ciò che si vuole.  Poi in una padella antiaderente metto due cucchiai di pomodoro pronto (circa la metà della dose che uso se è l'unico condimento), gli altri ingredienti, un po' (poco!) d'olio, sale, pepe, peperoncino e un pizzichino di sale grosso. Perché grosso? Boh, m'è sempre sembrato più saporito :)  Il tutto lo soffriggo velocemente a fuoco medio mescolando bene, giusto per ammorbidire un po' i pezzettini più duri come i pomodori, poi spengo. Quando la pasta è pronta la scolo, la verso nella padella e riaccendo il fuoco, sempre medio. Mescolo velocemente il tutto per far assorbire bene il sugo alla pasta (1-2 min al massimo), quindi spengo e...  eventualmente aggiungo un altro poco d'olio a fuoco spento (l'olio non cotto mantiene le sue migliori caratteristiche), e do un'altra mescolatina. Dopo di che metto sul piatto e rimane solo da fare l'ultimo ritocco: grattugiata di formaggio (parmigiano, grana o anche pecorino) e guarnisco con qualche foglia di basilico che aggiunge un buon profumo.  Poi mi siedo e... gnam :) |