Peperoni ripieni di pomodori e non solo....

Ingredienti:

• 6 peperoni
• 3 o 4 pomodori cuore di bue maturi ( o altre qualità con pochi semi)
• 6 fette di pan carré
• 2 acciughe
• origano
• sale
• pepe
• olio extra vergine d'oliva

Preparazione:

Mettere sul fuoco un tegame d'acqua, quando bolle immergere per un paio di minuti i pomodori dopo avergli fatto un incisione a croce sulla buccia. Passarli nell'acqua fredda e pelarli. Aprirli, pulirli da eventuali semi e ricavarne una dadolata di polpa di pomodori. Eliminare la crosta dalle fette di pan carré, tagliarle a quadretti e unirli alla dadolata di pomodori. Unire le acciughe sminuzzate, l'origano, salare, pepare è irrorare con abbondante olio d'oliva.

Lavare i peperoni, tagliarli in due parti e ripulirli. Distribuire il ripieno nei peperoni distesi su una plancia da forno ricoperta di apposita carta. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 30 o 40 minuti (per verificarne la cottura, punzecchiare il peperone con una forchetta: deve essere morbido)