Bresaola, formaggi teneri, insalatina al pompelmo in un mix veramente sfizioso

Ingredienti:

• 150 gr. bresaola
• 250 gr. philadelphia
• 100 gr. robiola
• 2 cucchiai parmigiano
• un ciuffo di prezzemolo
• mezzo spicchio d'aglio
• insalata verde
• un pompelmo
• sale
• pepe
• olio extra vergine d'oliva
• succo di limone

Preparazione:

In una terrina unire il philadelphia, la robiola, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e l'aglio tritato, amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Mettere un cucchiaio di crema all'interno di ogni fetta di bresaola e ripiegarla tipo "raviolo"

Disporre i ravioli ottenuti intorno ad un vassoio. Tagliare a listarelle l'insalata. Ricavare dal pompelmi degli spicchi pelati al vivo. Unire il pompelmo all'insalata e disporla al centro dei ravioli. Preparare un'emulsione con l'olio, il succo di limone, sale, pepe e versarla sull'insalata e sui ravioli.