Ingredienti per 40 palline:

• 100 gr burro
• 100 gr amaretti
• 100 gr zucchero
• 1 uovo
• 200 gr di cocco grattugiato (se serve anche 250 gr)
• 2 bicchierini rum
• cacao amaro

Preparazione:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi lavorarlo a spuma con lo zucchero. 

Incorporatevi il tuorlo d'uovo, 150 gr di cocco, gli amaretti pestati finissimi e il rum.
Mescolate delicatamente e alla fine unire la chiara montata a neve.

Ricavate dal composto delle palline che farete rotolare alcune nel cocco rimasto e altre nel cacao amaro. 

Disporre nei pirottini di carta e mettete nel frigo per almeno due ore. Si possono anche surgelare.