| Ragų alla bolognese |
|
|
|
| Ricette - Primi piatti | |
| Scritto da Patty | |
|
Altra ricetta tipica: il ragù alla bolognese Ingredienti:
Preparazione: Anche se la ricetta tradizionale prevede il classico trito di odori (sedano carota e cipolla) io lo preferisco con solo la cipolla. Quindi mettere sul fuoco un tegame, meglio se antiaderente e versare sul fondo dell'olio extra vergine d'olia dove farete soffriggere la cipolla, muovendola spesso e stando attenti a non bruciarla perché altrimenti diventa tutto amarognolo! Quando la cipolla è un po' appassita, aggiungo la pancetta tritata e rimescolo finché non è cotta e ben spezzettata (non mi piacciono quei ciccioli enormi nel ragù!).
A questo punto aggiungo il macinato di maiale e rimescolo spezzettandolo finché non è cotto.
Per ultima verso abbonante passata di pomodoro fatta in casa, aggiungo anche un po' d'acqua a fuoco basso lo faccio cuocere il più possibile (anche 2 o 3 ore). Se si addensa troppo aggiungo un po' d'acqua calda.
|
|
; "Ragu alla bolognese")
; "Ragu alla bolognese")
; "Ragu alla bolognese")
; "Ragu alla bolognese")
; "Ragu alla bolognese")
; "Ragu alla bolognese")
; "Ragu alla bolognese")
; "Ragu alla bolognese")
; "Ragu alla bolognese")
; "Ragu alla bolognese")
; "Ragu alla bolognese")
;){kind=link}