Preparazione:

Sciogliere gli amaretti in poca mandorla amara. Far bollire il riso nel latte con lo zucchero e la vaniglia per circa 40’; fare raffreddare.

Tritare il cedro candito con poca farina per non farlo appiccicare, tritare anche le mandorle.

Aggiungere al riso cotto gli altri ingredienti tritati e per ultime le uova.

Cuocere in forno a 160° per un’ora. Prima di sfornare la torta dallo stampo, forarla con uno stuzzicadenti e bagnarla con mandorla amara.