Ingredienti:

• 500 gr patate
• 50 gr burro
• noce moscata
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• poco latte

Preparazione:

Sbucciate le patate; tagliatele a spicchi e cuocetele in acqua salata oppure a vapore. Passatele al setaccio e mettete il passato in una casseruola a fuoco basso ad asciugare. Aggiungete il burro e profumate con un po' di noce moscata. Quando il composto si sarà ben asciugato, toglietelo dal fuoco, incorporatevi un uovo intero, il tuorlo e qualche cucchiaiata di latte per ammorbidirlo; lasciate raffreddare.

Mettete l’impasto in un sacchetto per dolci; fate dei mucchietti tipo spumino in una teglia ricoperta di carta da forno. Infornate a forno medio (175°C) per circa 20 minuti.