Unendo le ricette dei bignè, la crema pasticcera, un po' di cacao e un po' di panna si ottiene questo squisito profiteroles

Ingredienti:

• Preparare una doppia dose di CREMA PASTICCERA
• Preparare i BIGNE' vuoti
• 250 ml di panna da montare
• Cacao amaro

Preparazione:

Dopo aver preparato i bignè e la crema pasticcera, procedere nel seguente modo.
Montare la panna molto bene. Volendo decorare il profiteroles alla fine, tenerne un po' da parte. Unire una parte della crema pasticcera (un po' meno della metà), mescolare con delicatezza per formare la crema chantilly.

Mettere la crema in un sacchetto da pasticceria con una bocchetta a punta per riuscire a bucare i bignè. Sul piatto da portata fare qualche ciuffo si crema sul fondo perché così i bignè stanno più "fermi". Iniziare a riempire i bignè e adagiarli sul piatto. Ad ogni strato versare sempre un po' di crema che faccia da collante. Disporre i bignè a "piramide"

Aggiungere del cacao amaro setacciato alla crema rimasta fino a farla diventare del giusto color "cioccolato". Mettere la crema nel sacchetto da pasticceria con una bocchetta a stella. Decorare il profiteroles fino a ricoprirlo compltamente. Terminare il decoro con qualche ciuffo di panna montata.