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Ricette

  9_fine
La ricetta del tradizionale Panciaccio di castagne 

Ingredienti

  • 500 g. di farina di castagne
  • 100 g. di uvetta
  • 14 mandorle
  • 1 pizzico di sale fino
  • olio d'oliva
  • 8 dl circa di acqua

Preparazione

Mettere a bagno in acqua calda l'uvetta per circa 10 minuti, tagliare in 4 pezzi ogni mandorla e setacciare la farina. Togliere l'uvetta dall'acqua, asciugarla un po' e miscelarla con un po' della farina (2 cucchiai circa).

1_ingredienti  2_uvetta

Mettere in una ciotola la farina e un pizzico di sale fino, amalgamare lentamente con l'acqua in modo che non si formino grumi.

3_acqua impasto

Preparare una teglia di circa 30x20 cm ungendola con 2 cucchiai di olio di oliva, nel frattempo mettere un po' di uvetta (circa la metà del totale) nell'impasto che poi va versato nella teglia.

5_olio 6_versare

 Spargere tutta l'uvetta rimasta sullo stampo, avendo cura di spingerla dentro l'impasto in modo che non si bruci; poi distribuire le mandorle a guarnizione e distribuire un altro po' di olio sopra l'impasto.

 uvetta8_olio

Mettere in forno freddo, impostato a 250°, per circa 1 ora: controllare con lo stuzzicadenti: se esce asciutto è pronto!

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