Sfiziosi spiedini al rosmarino con
coda di rospo e pancetta
Ingredienti per 8 spiedini:
PREPARAZIONE:
Tagliare la coda di rospo in 8 cubetti di circa 2,5/3 cm di diametro. Ricavare 8 striscioline di pancetta affumicata. Eliminare le foglie dai gambi di rosmarino lasciandone solo alcune alle estremità , appuntire i gambi con un coltello affilato.
Preparare una marinata mescolando l'olio, il succo e la scorza del limone, le foglie del rosmarino e l'aglio tritati. Mettere i pezzi di coda a far macerare nella marinata per circa 1/2ora.
Avvolgere ogni pezzo di pesce con una fettina di pancetta e infilarlo in un rametto di rosmarino.
Questi spiedini si possono cuocere alla griglia oppure su una teglia metallica in forno a 200° per pochi minuti (controllare la cottura del pesce senza farlo seccare).