Cucina Single

Come rimediare un'insalata di mare da una di quelle buste pronte surgelate dimenticate nel congelatore... utile per un antipastino da preparare all'ultimo minuto mentre si aspetta la pizza a domicilio.

 

Tutto inizia quando ci si ricorda che si ha in freezer una busta per fare l'insalata di mare (contenente i soliti polipetti, seppioline, totani e molluschi di cozze); le istruzioni dicono di scongelare prima, ma non ci si fa scoraggiare e si infila il "mattoncino" nel microonde utilizzando il programma di scongelamento fin quando i vari pezzettini si riescono a staccare dal blocco che formavano appena usciti dal congelatore.

Le istruzioni della busta consigliano di mettere in poca acqua bollente (che per i poveri non praticanti di cucina è una indicazione assai imprecisa, ma diciamo che sono 3 dita di una pentola media) il pesce, un bicchiere di vino bianco e pepe nero in grani, oltre a qualche odore che manca in casa, ma si sostituisce con un po' di cipolla e prezzemolo congelati.

Sono previsti 10 minuti di cottura ma consiglio di assaggiare ed eventualmente allungare un pochino in base ai gusti sul grado di 'croccantezza' preferita; dopo si scola tutto in un colino o scolapasta  e si lascia raffreddare fino a temperatura ambiente, o un po' inferiore (mettere in frigo per accelerare il raffreddamento è lecito).

 

Al duplice scopo di dare una presentazione decente e un po' di condimento preparo su un piatto un letto di insalatina pronta (tagliata a striscioline e con cipolla, molto consigliata) e metto un pomodorino tagliato "a fiore" a fare da centro (se ne possono mettere anche di più, naturalmente, facendo un disegno simmetrico rispetto al pomodorino centrale). Finito letto&raffreddamento si mette il pesce, si condisce a piacimento con olio, limone, pepe (l'aceto è da evitare qui, a mio avviso) e il risultato è il seguente.