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Ricette

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  Le fantastiche zeppole fatte con la ricetta della Lucy veramente belle ma soprattutto buonissime

 

 

 

Ingredienti (per circa

28-30 zeppole):

 

  • 250 gr farina
  • 250 gr acqua
  • 180 gr strutto
  • 8 uova intere (possono essere da 7  a 9 in base alla dimensione)
  • 1 gr sale
  • amarene
  • zucchero a velo
  • olio di semi d'arachidi o strutto per friggere
  • Crema pasticcera per farcirle tutte farne dose doppia (1 litro di latte)

 

Preparazione

 

Mettere in un tegame l'acqua il sale e lo strutto e far sciogliere senza portare ad ebollizione. Aggiungere tutta la farina in una volta e mescolare fino a farlo ben addensare. far cuocere 3 o 4 minuti mentre l'impasto sfriggola.

 

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Mettere l'impasto ancora caldo in una planetaria o in un contenitore dove potrete montarlo mentre aggiungete le uova. Le uova vanno tenute a temperatura ambiente e mescolate prima di aggiungerle all'impasto. Unirle poche alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza. Mediamente occorrono da 7 a 9 uova io in questo impasto ne ho messe 8.

 

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Lasciare impastare fino a quando l'impasto ha raggiunto una giusta consistenza: come dice la Lucy deve essere denso ma morbido e la pasta presa tra due dita deve staccarsi lentamente.

 

Quando l'impasto sarà pronto metterlo subito nella sac à poche e creare delle ciambelle su carta da forno ritagliata. Questo ci aiuterà a buttarle nell'olio bollente.

 

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In un tegame coi bordi alti mettere olio di semi di arachidi o strutto (secondo i vostri gusti), portare a 180-190° e friggere le zeppole poche alla volta perché cresceranno parecchio. Dopo pochi secondi dall'immersione nell'olio togliere la carta con l'aiuto di una pinza per non bruciarvi.

 

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io la prima volta ne ho fritte 4 poi ma una volta gonfiate non stavano nel tegame, le successive le ho fritte tre alla volta.

 

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Mettere le zeppole man mano che sono fritte su carta assorbente per sgocciolare l'olio in eccesso. Adagiare le zeppole su un vassoio, cospragerle con abbondante zucchero a velo perché nell'impasto non c'è zucchero. Farcire con crema pasticcera e amarene.

 

Per vedere tutte le altre fantastiche ricette della Lucy vai su http://www.dolciacasa.com

 

 

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