Ricette

 

La torta Foresta Nera, ovvero la “Schwarzwälder Kirschtorte” come viene chiamata nella regione della Foresta nera in Germania è una torta con una base di pan di spagna al cioccolato o al cacao e farcita con panna e ciliegie sciroppate.

 

 

 

Ingredienti:

 

• 175 gr  farina
• 40 gr    cacao
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 125 gr burro
• 250 gr zucchero
• 2 uova
• ½ dl Kirsh o di Sherry brandy
• 2 dl  acqua tiepida
• ½ l panna da montare
• ciliege sciroppate
• cioccolato in scaglie

 

Preparazione

 

Fare riscaldare il forno a 175°. Ridurre in crema burro e zucchero fino ad ottenere una miscela molto leggera e aggiungere le uova uno alla volta.

Passare al setaccio farina, cacao, bicarbonato, sale e lievito.

 

 

  

 

Mescolare il Kirsch insieme all’acqua e incorporare alla miscela cremosa alternando con la farina.

Imburrare e infarinare leggermente la teglia da forno, versare l’impasto in una teglia di 22 cm e cuocere per circa 40 minuti (forno preriscaldato a 175°).

 

  

 

Togliere dal forno e far raffreddare per 10 minuti, tagliare la torta per ricavarne due dischi, e riporre in frigorifero.

 

   

 

Mescolare un po' di sciroppo di amarena con acqua e kirsch e utilizzarlo per spennellare i dischi della torta.

Montare la panna, mettere metà panna in mezzo alla torta,

 

  

 

sulla panna mettere le ciliege, richiudere la torta, coprire con la restante panna

 

  

 

e le scaglie di cioccolato.