Primi piatti

Risotto salsiccia e birra

Scritto da Patty

Un delizioso risotto con salsiccia e birra

 Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr riso (io utilizzo il carnaroli)
• 250 gr salsiccia
• 1 scalogno (o cipolla)
• 1 bicchiere abbondante di birra
• abbondante brodo vegetale o di carne (va bene anche fatto col dado)
• burro
• parmigiano grattugiato

Preparazione:

Scaldare bene il brodo. In un tegame mettere a soffriggere lo scalogno (o cipolla) e la salsiccia cercando di spezzettarla il più possibile

aggiungere il riso e farlo tostare bene

versare la birra e lasciare asciugare il riso

quando la birra è ben evaporata, coprire il tutto con abbondante brodo caldo

quando il brodo è stato assorbito tutto portare a termine cottura aggiungendo ancora brodo poco alla volta. Terminare la cottura con il riso non troppo secco ma abbastanza morbido in modo da poterlo mantecare bene

Per un'ottima "mantecatura all'onda" mettere abbondante parmigiano grattugiato e pezzetti di burro freddo. Mescolare bene il tutto e fare ondeggiare il tegame in modo da inglobare aria. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.