Ricette

Tigelle o Crescentine modenesi

Ecco un'altra variante del pane tipica dell'Appennino modenese: la tigella. Si accompagna perfettamente con affettati, sottaceti è formaggi morbidi. La regina delle tigelle rimane quella farcita con pesto (battuto di lardo, salsiccia, rosmarino sale e pepe) e un'abbondante spolverata di parmigiano reggiano quando la tigella è ancora bella calda.

Ottima anche da mangiare con tutti i tipi di confetture e dulcis in fundo con la Nutella

Ingredienti (per circa 40 tigelle)

• 1 Kg    farina
• 1 cubetto di lievito di birra
• 4 cucchiai d'olio d’oliva
• due pizzichi abbondanti di sale
• 600 ml. latte tiepido per impastare

Preparazione

Dopo aver impastato il più a lungo possibile tutti gli ingredienti con consistenza morbida, lasciare lievitare l'impasto per almeno un paio d'ore. Rimpastare ancora l'impasto e preparare le tigelle facendo delle palline di circa 50 gr da appiattire poi in dischetti

Coprire le tigelle e lasciarle lievitare ancora finché non saranno belle gonfie

mettere l'apposito stampo per cuocere le tigelle a scaldare sul fuoco, deve essere ben caldo ma non deve bruciare la pasta quindi tenere il fuoco non troppo alto.

Girare le tigelle o capovolgere il tegame e cuocere alternando i due lati