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Ricette

Tigelle1

 

Ecco un'altra variante del pane tipica dell'Appennino modenese: la tigella. Si accompagna perfettamente con affettati, sottaceti è formaggi morbidi. La regina delle tigelle rimane quella farcita con pesto (battuto di lardo, salsiccia, rosmarino sale e pepe) e un'abbondante spolverata di parmigiano reggiano quando la tigella è ancora bella calda.

 

Ottima anche da mangiare con tutti i tipi di confetture e dulcis in fundo con la Nutella

 

 

Ingredienti (per circa 40 tigelle)

 

  • 1 Kg    farina
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 4 cucchiai d'olio d’oliva
  • due pizzichi abbondanti di sale
  • 600 ml. latte tiepido per impastare

 

Preparazione

 

Dopo aver impastato il più a lungo possibile tutti gli ingredienti con consistenza morbida, lasciare lievitare l'impasto per almeno un paio d'ore. Rimpastare ancora l'impasto e preparare le tigelle facendo delle palline di circa 50 gr da appiattire poi in dischetti

 

tigelle2

 

Coprire le tigelle e lasciarle lievitare ancora finché non saranno belle gonfie

 

tigelle3

 

mettere l'apposito stampo per cuocere le tigelle a scaldare sul fuoco, deve essere ben caldo ma non deve bruciare la pasta quindi tenere il fuoco non troppo alto.

 

tigelle4

 

Girare le tigelle o capovolgere il tegame e cuocere alternando i due lati

 

 

tigelle5

 

 

 

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