Ricette

Panone bolognese

Il Panone è il dolce di Natale di Bologna

Ingredienti

• 2kg farina
• 600 gr zucchero
• 600 gr mandorle
• 300 gr nocciole
• 400 gr noci
• 400 gr fichi secchi
• 400 gr amaretti
• 400 gr cioccolato fondente
• 400 gr cedro (ne metto 450 se la scatole è da 900 così lo finisco)
• 150 gr arancio candito
• 600 gr uvetta
• 200 gr cacao amaro
• 200 gr zucchero vanigliato
• 5 mezze buste di lievito da panone
• 400 gr miele
• 500 gr marmellata prugne o rusticani (vanno bene tutte le marmellate "brusche")
• 200 gr burro fuso
• 4 uova
• 3 tazzone di caffè
• 1 bottiglia di vino

oltre a questi ingredienti considerare mandorle, nocciole e canditi per guarnire secondo il vostro gusto, miele e rhum per spennellare a fine cottura.

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti in una grande bacinella (la frutta secca deve essere tritata grossolana) L'impasto non deve essere troppo molle.
Vengono circa 14 vaschette (da 4 porzioni) dove vanno messi crica 700 gr di impasto crudo.
Cuocere a 175° per circa 25 minuti.

Quando è cotto e ancora caldo, spennellare con una miscela di rhum e miele scaldato.