Primi piatti

Un ottima zuppa di cipolle su un letto di crostini e ricoperta di groviera.

Ingredienti:

• 500 gr cipolle bianche
• 40 gr farina bianca
• 80 g burro
• 1,25 l brodo
• 100 gr di groviera tagliato sottile (o sottilette)
• 4 fette di pane casereccio abbrustolito
• sale e pepe

Preparazione:
 
Tagliare sottili le cipolle e farle rosolare nel burro. Cospargere con la farina e mescolare a lungo per stemperarla bene. Bagnare col brodo e cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Aggiungere sale se necessario. Sistemare nei tegamini il pane, versare la zuppa, pepare (a piacimento) e coprire con le fettine di groviera. Mettere in forno caldo (180? C) per gratinare.