Ricette
Per ottime merende con gli amici o per i vostri bambini ecco la preparazione dei panini tipo sandwich.
Ingredienti:
- 1 kg di farina
- 400 grammi circa di acqua
- 40 grammi di lievito di birra
- 150 gr di burro
- 50 gr di strutto
- 15 di sale
- 100 di zucchero
Procedimento
Sciogliere il lievito in un po' di latte tiepido. Aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare bene e lasciare lievitare per circa trenta minuti.
Fare la fontana con la farina (io utilizzo una miscela di farina "0" + farina di Manitoba) e mettere nel cratere tutti gli ingredienti. Amalgamare il tutto e lavorare l'impasto per almeno quindici minuti. Se si ha l'impastatrice si pu? utilizzare tranquillamente. Fare poi lievitare, coprendo con un canovaccio umido, fino a quando la pasta non sia raddoppiata di volume.
Dopo la prima lievitazione, lavorare di nuovo la pasta e rimetterla a lievitare nuovamente.
Impastare di nuovo e fare quindi delle palline (tipo quelle da ping-pong) e disporle sulla teglia del forno, spennellare le palline con un uovo battuto
far lievitare per circa 1 ora coperte con un panno. Infornare nel forno gi? caldo a 200-220? per una cottura di pochi minuti devono rimanere morbidissimi. Farcire a piacere con ripieni salati o dolci.
