Secondi e contorni
Un gustoso piatto a base di pomodori verdi
Ingredienti:
- 1 Kg pomodori verdi
- 4 fette di pan carr?
- 50 g. parmigiano grattato
- 3-4 rametti di maggiorana
- 2-3 ciuffi di basilico
- 3-4 rametti di timo
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 1 peperoncino
- 1 spicchio d'aglio
Preparazione:
Mettere nel mixer le fette di pancarr? private della crosta, il grana, l'aglio sbucciato e tagliato a pezzetti, 2 terzi dei capperi dissalati sotto l'acqua corrente, le foglioline di maggiorana, di timo e di basilico e mezzo peperoncino; azionate l'apparecchio fino a ottenere un trito uniforme.
Lavate i pomodori, tagliateli a met?, strizzateli leggermente per eliminare parte dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tagliateli a fette; sistematele in un solo strato, su una placca da forno coperta con un apposito foglio di carta, cospargetelo con un pizzico di sale e di pepe e il trito di pane e aromi, irroratele con un filo d'olio e passatele in forno a 200? per una ventina di minuti; sfornatele e lasciatele intiepidire.
Ungete di olio una pirofile e sistematevi uno strato di fette di pomodoro; coprite con fettine di mozzarella, e continuate alternando pomodori e mozzarella.
Terminate con i pomodori e distribuite sulla superficie i restanti capperi. Infornate a 180 gradi e cuocete per 15-20 minuti.
