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Primi piatti

Scritto da Patty
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ragu

 

Altra ricetta tipica: il ragù alla bolognese

 

 

Ingredienti:

 

  • 100 gr pancetta macinata
  • 200 gr macinato di maiale
  • 400 gr macinato bovino
  • 1/2 cipolla tritata
  • olio extra vergine
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • sale
  • pepe

 

Preparazione:

 

 

Anche se la ricetta tradizionale prevede il classico trito di odori (sedano carota e cipolla) io lo preferisco con solo la cipolla. Quindi mettere sul fuoco un tegame, meglio se antiaderente e versare sul fondo dell'olio extra vergine d'olia dove farete soffriggere la cipolla, muovendola spesso e stando attenti a non bruciarla perché altrimenti diventa tutto amarognolo!

 

ragu1

 

Quando la cipolla è un po' appassita, aggiungo la pancetta tritata e rimescolo finché non è cotta e ben spezzettata (non mi piacciono quei ciccioli enormi nel ragù!).

 

ragu2

  

A questo punto aggiungo il macinato di maiale e rimescolo spezzettandolo finché non è cotto.

 

ragu3   

 

ragu4

Come ultima carne aggiungo il macinato bovino e solito procedimento. Quando la carne è cotta aggiungo sale e pepe.

 

ragu5

 

ragu6

 

Per ultima verso abbonante passata di pomodoro fatta in casa, aggiungo anche un po' d'acqua

 

ragu7   

 

ragu8

 

a fuoco basso lo faccio cuocere il più possibile (anche 2 o 3 ore). Se si addensa troppo aggiungo un po' d'acqua calda.

  

ragu9

 

ragu10


   

 

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