Ricette
Ecco come preparare i bignè vuoti da farcire secondo i vostri gusti
Ingredienti:
- 180 gr farina
- 4 uova + 2 tuorli
- 50 gr burro
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 limone
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- sale
Mettere al fuoco una casseruola con 250 ml d’acqua, il burro e un pizzico di sale; appena l’acqua bolle scostare il recipiente dal fuoco e unire in un sol colpo la farina mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Rimettere al fuoco e continuare a mescolare il composto sbattendo con forza contro le pareti del recipiente fino ad ottenere una pasta elastica che si stacca dalle pareti del recipiente e che sfriggola leggermente.
Lasciare intiepidire, quindi unire, uno alla volta, le uova intere e i tuorli. Unire infine lo zucchero e la scorza del limone. Coprire il recipiente con un tovagliolo e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Con un sacchetto da cucina disporre sulla plancia da forno coperta di carta oleata dei mucchietti di composto ben distanziati e cuocere in forno a 175° per 15’. Per bignè più piccoli o più grandi fare i mucchietti con più o meno impasto.
Farcire i bignè a piacere.
IL TRUCCO PERCHE' RIESCA:
Per una riuscita perfetta cuocere bene i bignè, meglio un po' secchi che morbidi perché si sgonfierebbero subito, appena usciti dal forno.
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