Una pasta facile ma di grande effetto!
Poca spesa molta resa, inviata da Gibo
Ingredienti per 4 persone:
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500 gr tagliatelle strette
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500 gr di asparagi
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350 gr di pancetta dolce
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erba cipollina
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burro
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una bustina di zafferano
Preparazione:
Mettete gli asparagi a cuocere in acqua leggermente salata (o con un dado vegetale). Nel frattempo mettete sul fuoco l'acqua per la pasta. Cominciate a fare rosolare la pancetta tagliata a dadini in una padella antiaderente molto grande (dopo deve contenere la pasta che va un po' saltata).
Una volta scolati gli asparagi tenete solo le punte e aggiungetele alla pancetta, cospargete con un'abbondante manciata di erba cipollina e lasciate cuocere a fuoco bassissimo fino a che la pasta non sia cotta. Buttate le tagliatelle nell'acqua e aggiungete una bustina di zafferano. Quando riprende il bollore salate (è una mia abitudine, credo non faccia differenza prima o dopo). Scolate le tagliatelle e saltatele nella padella con gli altri ingredienti aggiungendo un bel po' di burro (a seconda dei gusti. Io ne metto circa 80 gr).
Impiattate e... buon appetito!